明胶是由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒，故又叫做动物明胶、膘胶。 市场上常见的食用明胶多以牛皮牛骨或猪皮为原料制备, 所以不是清真。而清真明胶是符合伊斯兰教教法的可用于食品、药品、化妆品的明胶。

清真明胶的特点：

1、动物原料：必须为符合伊斯兰教法的可食用动物（牛、羊、鸡、鱼等），不得使用猪及其制品作为原料，不得使用自死动物、病死动物及其原料。

2、牛、羊等必须按伊斯兰教法屠宰。（屠宰者必须为穆斯林、屠宰时要诵相应经文）

3、产品制造过程中不得加入不符合伊斯兰教法的物质。

4、产品储存符合教法规定。

5、清真明胶要由有关国家伊斯兰教认证机构（如伊斯兰教协会）认证。