在日常生活中明胶已经被应用的各个方面了，特别是在食品中更是经常看到，我们常吃的果冻、酸奶及奶茶中都含有明胶。那么食用明胶对身体有害吗？下面就带大家了解一下吧！

     明胶是是以动物的皮、骨为原料，通过分类、洗浸、脱脂、中和、水解、过滤、浓缩、凝胶、烘干、粉碎等十几道工序制成，为一种无味、半透明、坚硬的薄片、颗粒或粉末，来源于动物胶原蛋白,是一种对人体十分有益的食品营养价值较高,有利于促进和提高我们的身体素质和健康。
       食用明胶是不含有胆固醇的，它对人体有益而无害，明胶中的蛋白质极容易被人体消化和吸收.它不溶于水，可以吸取冷水膨胀，能吸收5~10倍，甚至更多的水，吸水膨胀后的明胶加热很容易变成溶液，并且富有弹性，可以保留大量的水分，凝胶受到热之后还会变成溶液。
       食用明胶与水可形成热可逆性凝胶，类似琼脂、海藻胶和果胶，但又与它们不同的是明胶的熔点低，非常接近人的口腔温度。另外，明胶冻在温热而尚未溶化的糖浆中不会结晶，胶冻被搅碎或加热溶解后还可以重新形成。因此，明胶做成的胶冻比海藻胶和果胶冻更富有弹性，它比用蛋白做成的牛皮糖和果汁软糖更好，更易嚼。
       食用明胶冻几乎不会脱水收缩，也不像琼脂、果胶那样容易从糖果模具中脱下。所以，食用明胶广泛应用于糖果工业中，在太妃糖、高级奶糖、口香糖、橡皮糖、果汁软糖中加入食用明胶可显著地改善咀嚼性能，并使这些糖果韧而不黏，在口中留味长久。利用这一特性，明胶还广泛应用在肉类罐头、火腿、香肠、牛肉冻、碎肉冻、肉卷等食品中。
        酸奶厂家为更好地防止老酸奶在运输和贮存的过程中乳清析出，一般会加入食用明胶或果胶，这不仅使酸奶的性质更稳定，也能储存更长时间.正确的使用和食用明胶，会对我们本身带来帮助.正确了解食用明胶的本质，不能人云亦云。